N-am mai gătit de multă vreme o ciorbă, dar azi a fost momentul perfect să golesc frigiderul de zarzavaturile şi legumele rămase peste săptămână, apoi să mă desfăt cu gustul delicios al unei ciorbiţe cu verdeţuri proaspete.

Ciorbiţă de porc cu legume şi verdeaţă

Avem nevoie de: 0,5 kg carne slabă de porc, 200 gr. mazăre (congelată sau la cutie), 1 bucăţică de varză proaspătă, 1 ceapă, 1 morcov, 1 pătrunjel, 1 bucăţică de rădăcină de ţelină, 2 roşii (sau 1 cutie de roşii cuburi, depeliate), 1 ardei roşu mic, cimbru uscat, sare, piper şi câte o legătură de verdeaţă proaspătă, după gust (pătrunjel, ţelină, leuştean).

Cum se prepară:

Carnea crudă se taie cubuleţe, apoi se aşează pe foc in apă rece, într-o oală încăpătoare.  Se adaugă sare şi se lasă să fiarbă, acoperită cu capac, circa 15-20 minute.  Se spumează de câte ori e nevoie.  Sarea trebuie neapărat adăugată de la început, pentru a ajuta carnea să facă spumă şi astfel pentru a obţine o zeamă limpede.

Între timp, morcovul, pătrunjelul, rădăcina de ţelină şi ceapa se taie mărunt, apoi se amestecă într-un castronel, adăugând puţin cimbru şi piper. Separat se taie varza în fâşii subţiri. Când carnea e pe jumătate fiartă, se adaugă zarzavaturile, varza şi mazărea  şi se lasă să fiarbă în continuare.

Roşiile proaspete se scufundă câteva secunde în apă clocotită, apoi se depeliază uşor şi se taie cubuleţe. Ardeiul se taie şi el cubuleţe sau  fâşii cât mai subţiri. Se adaugă apoi la ciorbă, se gustă şi, dacă e nevoie, se mai potriveşte ciobiţa cu sare.

Când toate ingredientele sunt fierte, se stinge focul şi se adaugă verdeaţa proaspătă, tocată mărunt, amestecând uşor. Se serveşte cu smântână şi cu ardei iute, proaspăt sau murat.

Eu, fiind bănăţencă, nu obişnuiesc să gătesc ciorbele cu acritură… dar pentru cei ce le preferă aşa, ciorbiţa se poate potrivi cu puţin borş, înainte de a stinge focul.

Savoarea acestei ciorbiţe constă în gustul tomnatec al verdeţurilor proaspete, aşa că nu vă zgârciţi să adăugaţi şi în farfurie, înainte de servire, o ploaie de verdeaţă proaspăt tocată. Poftă bună!